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山东特色小吃朝天锅!很多人以为就是卷饼,那是你没吃到正宗的

2019-09-29 02: 50: 20拿起食物

实际上,不仅来自其他省份的人都被误解了,甚至山东人也有很多误解。朝天锅里的很多人,一扇小门,甚至在商场里的一扇小窗户,手里都只有一个墨西哥卷饼。

我记得当我第一次吃它的时候,我感到非常失望。我对超天国这个霸气的名字感到很抱歉。我觉得有些夸大宣传的嫌疑。

在潍坊工作时,跟随最喜欢的老板,找到当地正宗的朝天锅。

实际上,朝天锅最初起源于潍坊,在古代被称为祁县。在早期,它出现在海滩市场。人们在露天打开锅,在锅中煮一些低价的猪。他们被称为“头蹄”,潍坊人称其为“鸡罐”,因为土锅没有盖。因此,人们昵称“朝天锅”。当汤煮沸时,当香气爆发时,收集者围坐在锅旁,以锅桌为桌面,吃蛋糕卷和旧汤,味道很鲜美。

后来清朝乾隆年间,郑板桥在潍坊出任知县,看到朝天锅的吃法,虽欣赏其锅的创意,但感觉格调不雅,于是提倡移于室内,在门市内挂牌待客,从此,潍坊店面中多了一道名吃风景。

潍坊的那家就是一家室内的朝天锅。地方在高密县城和农村的交接地带,算是郊区位置。老板自家盖的房子,所以店面相比县城里那些所谓朝天锅的店铺大气了不少。

一进门,店里有两口大锅熬着羊汤,从早上熬到晚上,羊汤乳白,灶台旁边码着整齐的小碗,摆着葱花,胡椒,和各种调料。羊汤自己舀,想喝多少都不限量,调料也是自己加。熟客进门不和老板客气,点好朝天锅,直接来到这两口大锅前,喝上两碗暖暖胃。

不正宗的朝天锅卷的菜大都比较清淡,但是这家正宗的朝天锅,卷的是猪头肉,猪口条,肥肠……

饼也是自己烙的面饼,薄而有弹性,卷上四五种肉饼皮都不怕破。猪头肉,猪口条,肥肠都熬的软烂,6块钱,10块钱一份吃的过瘾。

当时去的时候正是隆冬腊月,店内的供热全靠熬羊汤的土灶。店内方桌圆桌都坐着人,说说笑笑,烟火气十足。

这里的人,夏天有烧烤,冬天又朝天锅,吃饭绝对孤单不了。

其实不光外省人有误会,就连土生土长的山东人也有不少误会的。朝天锅很多人做,小小的门头,甚至商场里一个小小的窗口,拿到手里只有一个卷饼了。

记得第一次吃到的时候,觉得非常失望,太对不起朝天锅这个霸气的名字了,觉得有几分夸大宣传的嫌疑。

直到在潍坊工作时跟着一位爱吃的老板,找到一家当地正宗的朝天锅。

其实朝天锅最初也是起源于潍坊,古时候叫潍县。早年出现在沙滩集市上,人们露天支锅,锅内煮一些价格低廉的猪下货,人称''头蹄下水'',潍坊老百姓称其为 ''杂碎锅子'',由于土锅无盖,所以人们戏称为''朝天锅''。当其汤沸肉烂之际,香气迸发之时,赶集者围锅而坐,就以锅台为桌面,吃着饼卷猪下货,喝着老汤,也蛮有滋味。

后来清朝乾隆年间,郑板桥在潍坊出任知县,看到朝天锅的吃法,虽欣赏其锅的创意,但感觉格调不雅,于是提倡移于室内,在门市内挂牌待客,从此,潍坊店面中多了一道名吃风景。

潍坊的那家就是一家室内的朝天锅。地方在高密县城和农村的交接地带,算是郊区位置。老板自家盖的房子,所以店面相比县城里那些所谓朝天锅的店铺大气了不少。

一进门,店里有两口大锅熬着羊汤,从早上熬到晚上,羊汤乳白,灶台旁边码着整齐的小碗,摆着葱花,胡椒,和各种调料。羊汤自己舀,想喝多少都不限量,调料也是自己加。熟客进门不和老板客气,点好朝天锅,直接来到这两口大锅前,喝上两碗暖暖胃。

不正宗的朝天锅卷的菜大都比较清淡,但是这家正宗的朝天锅,卷的是猪头肉,猪口条,肥肠……

饼也是自己烙的面饼,薄而有弹性,卷上四五种肉饼皮都不怕破。猪头肉,猪口条,肥肠都熬的软烂,6块钱,10块钱一份吃的过瘾。

当时去的时候正是隆冬腊月,店内的供热全靠熬羊汤的土灶。店内方桌圆桌都坐着人,说说笑笑,烟火气十足。

这里的人,夏天有烧烤,冬天又朝天锅,吃饭绝对孤单不了。

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