时尚新闻资讯网站

每斤134元人造肉饼上市 你会买吗?

?

在双塔食品推出肉月饼之后,最近的金滋火腿也在淘宝的官方旗舰店推出了“人造牛肉肉饼”。这种牛肉味蔬菜肉饼的价格折算成67元/公斤,远高于市场价格。自发布之日起,它迅速引起了关注和讨论。

根据Ai Media的调查报告,接受调查的中国消费者中有51.3%的人表示不愿意尝试人造肉,而不到30%的受访者表示愿意尝试人造肉。不愿尝试人造肉的消费者中有近一半受到心理影响,占49.5%。营养顾问说,蔬菜馅饼对素食者和需要控制肉类摄入量的高胆固醇人群具有吸引力。然而,为了优化口味,蔬菜肉饼添加了很多调味料,并且钠含量很高。高血压患者应谨慎选择。

人造牛肉小馅饼的价格远远高于真肉

记者在淘宝网金子火腿官方旗舰店看到,这种牛肉味蔬菜肉饼的价格为两盒118元,共4盒汉堡肉饼,总计440克。换句话说,人造肉的价格是118元/440g,大约是134元一斤。与蔬菜市场上牛肉的实际价格约50元/吨相比,蔬菜肉饼的价格要远远超过一个。

在之前的公告中,金子咸说,这次推出的植物肉产品,所有成分均来自植物,主要原料是从植物中提取的植物蛋白,例如大豆,豌豆,小麦等,基于肉的生化成分和三维结构,使用现代食品加工技术和设备,准确模拟肉的成分和结构,使其成为营养成分,口味和风味接近真实肉的植物性肉产品。截至上周六,金孜火腿在淘宝上出售的牛肉味馅饼的月销量已达到1,243,剩余的不足700,但库存吗?

记者了解到,今年以来,人造肉产品已经过多次筛选。此前,双塔食品还试图出售人造肉产品。在今年中秋节的前夕,双塔食品在节日的热点上放了一块“人造肉”月饼。当时,放在架子上三分钟的人造肉月饼就卖完了1000。记者此前在淘宝店看到的与双塔食品有关的这款法式素食月饼的建议零售价为168元/股,产品规格为8包,每份月饼55g。根据公开信息,双塔食品开发的素食月饼也是植物肉。根据双塔食品9月4日发布的公告,开发了部分豌豆蛋白肉月饼和豌豆蛋白肉馅。这些产品主要以豌豆组织蛋白和豌豆提取蛋白为原料,没有常见的过敏原。没有转基因,没有胆固醇,没有抗生素。

什么是人造肉?

人造肉是通过模拟肉的形状,颜色和质地制成的实验性肉。根据原料和合成技术的不同,人造肉可分为三种:植物肉,栽培肉和混合肉。其中,植物肉从豆类和小麦等植物中提取蛋白质,模拟肉的味道,然后加工成与肉纤维的味道相似的“成功肉”。培养的肉从动物中提取干细胞并向容器中添加氧气。种植糖和其他营养素;另外,混合肉是通过提取植物蛋白和动物蛋白并通过技术引起水合反应而形成的混合肉。

按照人造肉的分类,生产植物肉所需的原料主要包括大豆蛋白和豌豆蛋白。其中,豌豆蛋白可避免肠胃胀气等不良反应,在人造肉生产者中更受欢迎。大豆蛋白。培养肉的生产中细胞增殖的生长因子通常由动物血清来完成,胎牛血清被广泛使用。

为了创造出真正的肉味,植物肉饼会放很多植物油吗?

广州盈月营养健康咨询有限公司的营养顾问李兰洁:专门检查了市场上牛肉馅饼的成分清单。每100克真牛肉馅饼的脂肪含量通常为15-22克。这种牛肉味蔬菜肉饼的脂肪含量为21.2克/100克。可以看出,这种蔬菜馅饼的脂肪含量不少于真正的牛肉馅饼。相反,它将高于某些瘦肉饼的脂肪含量。需要控制卡路里/脂肪摄入的人应谨慎选择。

一半以上的消费者不想提早试用

尽管在线讨论非常流行,但中国消费者通常不了解人造肉。今年7月,Ai Media Consulting发布了《2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告》。数据显示,只有9%的受访者说他们对人造肉有很好的了解,而36%的中国消费者表示他们对人造肉不了解,这表明中国人消费者对人造肉(一种创新食品)缺乏了解。此外,选择理解,普遍理解和对答案的了解较少的人的比例分别为20%,19%和16%。

该报告还显示,接受调查的中国消费者中有51.3%的人表示不愿意尝试人造肉,而不到30%的受访者表示愿意尝试人造肉。不愿尝试人造肉的消费者中有近一半受到心理影响,占49.5%。技术不成熟和口味差是降低消费者尝试意愿的另外两个重要因素。

广州盈月营养健康咨询有限公司的营养顾问李兰洁说,从电子商务平台上披露的信息来看,目前正在销售的牛肉味肉饼是大豆制品,它们是富含优质蛋白质,是优质蛋白质。来源和其他成分有助于增强口感,模仿肉类并增强风味。对于素食者来说,胆固醇高的人需要控制肉的摄入量将很有吸引力。

提防热钱概念炒作

爱媒体咨询公司首席执行官张毅分析认为,今年的“人造肉”话题越来越与以猪肉为代表的肉类价格明显上涨有关。作为替代,人造肉产品已成为许多消费者的话题。另一个非常重要的因素是,中国人越来越重视健康的生活方式。近年来,随着生活水平的不断提高,各种肉类食品已成为餐桌上必不可少的美味食品。然而,由于动物肉的高热量,长期摄入可能导致“三高”。为了健康,追求环保和绿色饮食方法的消费者正在增加。除了这两个现实之外,张毅还说,技术因素也是将“人造肉”带入人们日常生活的重要动力之一。目前,人造肉的研究和生产水平已达到新的高度。

东吴证券高级投资顾问潘绍昌在接受《信息时报》记者采访时说,由于饮食文化的差异,人造肉的受众目前不及市场预期。 “从新闻的各个方面来看,金鸡火腿人造肉相关产品尚未完全进入市场,关于公司业绩能否大幅提高仍存在很大不确定性。因此,二级市场纯粹是投机性的。建议投资者要谨慎对待这些纯粹概念股,要注意第三季度表现稳定且市值较大的行业领导者的投资机会。”潘绍昌提醒。

前海开源基金首席分析师杨德龙也认为,人造肉确实具有一定的市场前景。但是,投资者应该选择具有技术壁垒的公司来进行配置,而不是仅仅进行概念上的宣传。

制度观点

方正证券:从行业水平来看,当前的“人造肉”行业仍处于起步阶段,在北美市场上“人造肉”的销售额不足肉类市场的1%。考虑到“人造肉”的成本是可以接受的,并且相对更环保,更健康,因此“人造肉”的市场规模有望在未来保持较高的增长率。进入A股市场,目前植物蛋白“人造肉”的成本相对较低,因此更加商业化。上游原料主要是豆类,相关种子公司,豆类贸易商或豆制品深加工企业。预计将受益于“人造肉”需求的逐步释放,从而导致性能的显着改善。

Galaxy International:“人造肉”不太可能在短期内取代真正的肉,这主要是由于“人造肉”的高昂价格,有限的产能和消费者的喜好,但由于该公司进入工业和“人造肉”的成本下降到与肉类相同的水平,这些障碍将被消除。对肉类生产链的长期影响可能是深远的。例如,作物供应商可能会受益于更大的需求,因为BeyondMeat和ImpossibleFoods等“人造肉”供应商在增加份额后继续提高产量。

工业证券:人造肉可分为两类:植物肉和养殖肉。当今市场上成熟的制造技术是植物肉,其代表公司主要是BeyondMeat和ImpossibleFoods。蔬菜肉汉堡的价格比普通汉堡高约20%。由于生产规模和其他原因,成本有望进一步下降。在此阶段,肉类的种植成本太高,无法实现大规模的商业生产,其代表公司包括孟菲斯肉类和MosaMeat。家庭人造肉之所以不受欢迎,主要是因为植物肉不符合中国人的饮食习惯和素食主义的盛行。

(文章来源:信息时报)

(编辑器:DF515)

关于山西革命根据地会计的历史成就