2025年中国糕点行业高峰论坛浙江杭州举办
本报讯 由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）糕点专业委员会主办、杭州恒华食品有限公司承办的2025年中国糕点行业高峰论坛近日在浙江杭州举办。此次论坛的主题是“聚智创新，共谋新质发展”。
论坛现场
中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协副理事长兼秘书长张帅及副理事长杨木梅、缪祝群、郭伟雄、冯岩、李俊、郭震、黄海瑚、代树庆、孟小波，中焙糖协副秘书长张斌、俞嘉毅等协会领导，承办单位杭州恒华食品有限公司董事长占均元，以及广州酒家利口福、上海杏花楼、全聚德、东莞荣华、北京稻香村、上海功德林、新锦、哈尔滨老鼎丰、哈尔滨秋林、韦老俵、太原双合成、合肥詹记、云南昭通月中桂、沃德爱礼等糕点行业骨干企业的代表和食品包装行业企业代表200余人出席论坛。会议由俞嘉毅主持。
张九魁在致辞中表示，过去一年我国经济运行总体平稳、稳中有进，全年经济社会发展主要目标任务顺利完成，高质量发展扎实推进，新质生产力稳步发展，我国经济实力、科技实力、综合国力持续增强，中国式现代化迈出新的坚实步伐。去年我国焙烤食品糖制品行业近3400家规模以上企业实现营业收入约5600亿元，同比增长5%；实现利润总额355亿元左右，同比增长1.04%。从全行业的经济运行情况看，总体规模保持平稳，但利润增长仍然面临阶段性压力。
张九魁强调，今年是“十四五”规划收官之年，按照中央经济工作会议部署，今年我国政府工作将坚持稳中求进工作总基调，实施更加积极有为的宏观政策，扩大国内需求，稳定预期、激发活力，推动经济持续回升向好，不断提高人民生活水平。“党和国家这些政策措施是我们充满信心创新发展的底气和强有力的支撑，我们要迎难而上、锐意进取，推动焙烤食品糖制品行业稳步前行，高质量发展，力争为实现‘十五五’良好开局作出应有的贡献。”
占均元表示，杭州恒华食品有限公司历经30年发展，从一家食品作坊成长为我国焙烤食品供应链上的知名企业，旗下先后孕育出恒华馅料、南宋胡记、华耀奶油等产品和品牌。自2023年开始，恒华食品累计投资3亿多元在杭州重新建成一座智能化中央工厂，通过全链路数字化改造，实现订单交付效率提升了40%。占均元表示，恒华将坚定守护广大消费者舌尖上的安全与幸福，让每一口糕点都承载着安心与美味；坚持用技术创新打破地域壁垒，用文化融合消弭代际隔阂，以敬畏之心传承匠心，让老手艺焕发新生，以开放之姿拥抱变革，让新技术重塑行业，以共赢之志携手同行，让中国味道走向世界。
论坛上，中国社会科学院金融研究所副所长张明作了“全球新变局之下的宏观经济与金融市场”专题讲座，通过GDP和CPI增长、大宗商品价格走势、国际投资趋势、货币政策走势、社会消费品零售增速等经济数据，从宏观层面对今年及今后一段时期国际和国内经济发展趋势进行了分析与展望，并对糕点生产企业持续发展提出了相关建议。
工业和信息化部赛迪智库电子信息研究所所长陈逯萍以“人工智能与烘焙行业应用的研究”为题，从人工智能产业布局、基础底座和行业应用3个层面，结合近年来国内涌现的诸多应用案例，详细分析了先进计算、智慧终端、具身智能等先进技术在焙烤食品行业企业应用的广阔前景。
中央美院设计学院原党委书记王沂蓬通过大量食品包装设计变更前后视觉感受及其商品销售表现的对比，从设计创意与销售、风格与文化、设计趋势3个方面，揭示出当前国内外食品包装在造型、色彩、材质方面的流行趋势，并对专业设计AI工具的使用及其注意事项进行了详细分析、提出了中肯建议。
杭州恒华食品有限公司总经理占超介绍了公司的发展历程和核心竞争力。以新工厂的投产为契机，恒华食品、南宋胡记、华耀食品整合优势资源，升级成立杭州博华食品科技有限公司，博华以恒华馅料强大的研发和生产能力为基础，以南宋胡记扎根杭州获得的大量市场数据为依托，形成博华强大的市场洞察和协同研发孵化优势，助推我国糕点行业高质量发展。
中国玩具和婴童用品协会副秘书长李凌作了“IP授权推动糕点行业创新发展”专题报告，详细介绍了我国IP授权行业发展情况，并分享了IP授权应有的准备工作，如何选择授权IP以及被授权的合作伙伴、谈判及合约等实操性问题。
中焙糖协技术法规工作委员会秘书长魏立立通报了今年3月发布的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2025）和《食品标识监督管理办法》3项重要法规标准中需要企业重点关注的修订内容，以及行业相关标准法规的有关情况。
在交流讨论环节，与会企业代表围绕在国际形势急剧变革、国内消费市场剧烈变化的当下，我国焙烤食品糖制品行业企业运营可能面临的挑战与机遇，以及日常产品和节令性产品的销售战略定位、产品创新、渠道创新、数字化转型等方面的具体做法展开了热烈讨论。各企业立足新发展阶段，积极应对市场变革。为维护行业持续繁荣发展，与会企业代表纷纷表示要积极提升企业内功，避免行业内恶性竞争，不断提升服务能力，充分体现了焙烤食品人的责任感与社会担当。
张帅作点评发言时指出，中国糕点行业高峰论坛是每年一度的行业盛会，旨在集行业之力，共同深入探讨、把脉行业发展趋势，凝聚共识、明确方向、坚定信心，赋能行业高质量发展。当前，国际国内宏观发展形势对行业发展造成了一定困难，行业企业需辩证看待国际贸易冲突和行业内卷形势，坚定高质量服务民生消费，坚定信心，在日益激烈的市场竞争中“卷”出高品质、高效率，找准定位，做出特色。相信行业发展会越来越好，在剧烈的市场变化中生存发展，不断壮大。
张九魁在总结讲话中表示，为办好此次论坛，协会秘书处用心筹备、精心挑选讲座课题和专家，力求从宏观和微观各个不同的维度为行业企业展示和分享与行业发展相关的最新研究成果，希望能给大家新的启示。
张九魁强调，千里之行，始于足下。尽管我国焙烤食品糖制品行业出口交货值在行业整体中占比较小，但在国际国内发展环境的不确定中，行业发展很难独善其身。企业既要坚定信心，又要做好充足准备，积极在生产和经营实践中不断夯实行业发展和企业进步的基础。张九魁对行业和企业发展提出5点希望：一要保持定力，应对变化；二要携手同心，合作共赢，避免恶性价格竞争，谋求差异化发展之道；三要与时俱进，智慧发展，积极了解和掌握数智化在实现安全生产与降本增效方面的巨大优势，加快企业智能化改造和升级；四要稳中求进，以进促稳，不宜激进投资和冒进发展，保证现金流安全；五要放眼未来，创新发展，积极实践“三品”战略，努力锤炼企业的核心竞争力。
张九魁表示，行业企业要积极适应脱氢乙酸及其钠盐禁止在糕点中使用后的行业新形势，努力寻求和完善更多替代和创新方案。另外，行业相关企业要认真研究标识标签相关法规标准，早日贯标达标，争取尽快消化旧包装，更换新包装，避免社会资源浪费和企业损失。中焙糖协将持续打造学习型团队，努力提升服务水平，尽全力做好保障服务，为行业企业发展保驾护航，竭尽全力为行业高质量发展作出新的更大的贡献。
（鲍小铁）
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