【重走西北角】范驰英与她的糕点摊：二十六年守住一座城的舌尖记忆
在繁华都市的褶皱深处，有一条被时光轻掩的小巷。巷口是一个平平无奇的糕点摊，摊主范驰英守着这方三寸之地，已默默耕耘二十六个春秋。因常年隐于不显眼的巷子，所以人们也亲切地叫它“巷子糕点”。26年来，范驰英始终坚持用最传统的工艺、最朴实的食材，制作地道的内江传统老式糕点，用传统“老味道”，守住一座城的舌尖记忆。
每天售卖3小时 日日光速“清盘”
7月7日下午3点，32℃的内江市老城区热浪腾空，街道空旷。然而，在市中区中央路一条不起眼的昏暗巷口，却聚集着等待的人群。没有规整的队列，人们松散地站着。“要得，马上就好！”56岁的范驰英麻利地给糕点摆盘，一旁的儿媳默契配合，两人动作娴熟，有条不紊。话音刚落，人群目光瞬间聚焦，脚步不约而同地向前挪动，无形中拉近了与摊位的距离。“要点撒子嘛？”范驰英掀开覆盖糕点的防尘膜，利落地扯下一个塑料袋，用手指一搓将其捻开，装袋、称重，一套动作行如流水。就这样，范驰英卖出了今天的第一单生意。
范驰英，土生土长的内江人，在这个巷口经营传统老式糕点摊已整整26年。为了保证糕点的新鲜口感，范驰英始终遵循当天做当天卖的原则，且坚持纯手工制作。每天早上8点，她便开始一天的忙碌，揉面、制馅、蒸炒……工序繁琐，耗时费力，直至下午3点，准时地出现在摊位前。虽然出摊晚，但丝毫不影响售卖，出摊不到3小时就被一抢而空。范驰英坦言，夏天属于淡季，销量不算很好，到了冬天天气凉快的时候，每天得提前两小时准备。这份“3点出摊，3小时售罄”的景象，已成为巷子里一道独特的风景，无声地诉说着传统老味道的魅力与坚守的价值。
与传统老式糕点的双向守护
26年前，在生活看似陷入绝境之时，经人引荐，范驰英认识了老牌冷饮店的钟师傅，并师从其学习糕点技艺。于是，范驰英和内江传统老式糕点之间，开启了一场长达二十六年的双向守护。
忆及当年，范驰英一边细致整理盘中的糕点，一边复述着钟师傅的话：“这门手艺虽说不能让你们一家大富大贵，但肯定能帮你们渡过眼前的难关。”二十六载光阴流转，这句朴素的承诺已然成真，这项传统糕点技艺，成为支撑范驰英一家生活的基石。传统老式糕点解了范驰英的燃眉之急，而范驰英也用自己的行动守护了传统老式糕点，使内江这一脉独特的老味道得以传承至今。“现在想想，也还是非常感谢钟老师，我跟她非亲非故的，但她还是愿意把她的手艺教给我。”范驰英的感激之情溢于言表，一边说一边频频点头。在她看来，没有当年的钟师傅，就没有今天的自己。范驰英在坚守传统技艺的同时，也根据顾客喜好对糕点进行改良和创新。“好多老顾客年纪大了，吃不了太甜的。”范驰英指着改良后的龙眼酥介绍，“这款糕点我们就减了很多糖，做成了低糖的。”除此之外，范驰英对老式沙琪玛也做了创新。她在经典原味的基础上，推出了“红糖沙琪玛”。该产品精选内江古法红糖为原料，成品不仅色泽鲜亮诱人，更赋予沙琪玛一种独特而醇厚的风味，一经推出便备受顾客青睐。
小摊子 大讲究
巷子狭窄幽深，两侧墙体大面积脱落，蜿蜒的裂缝布满墙面，附着大面积霉斑。摊位所在的巷口，虽然墙体相对完整，但表面亦布满岁月侵蚀的斑驳痕迹。与周糟环境的沧桑形成鲜明对比的，是范驰英那方寸操作区的一丝不苟。她操作时必戴口罩，那柄用来切糕点的刀，锃亮得能映出人影。每次切割间隙，她总是习惯性地拿起那块洗的发白的专用抹布，将刀面擦拭得一尘不染。“我们的摊子虽然小，但卫生问题可一点也不马虎。”范驰英低头仔细擦拭刀具，语气笃定地说。她的指关节因为常年劳作略显粗大，但动作却极其精准亲柔。
范驰英给顾客称糕点（图片由受访者本人提供）
与现在很多追求“高颜值”的糕点不同，范驰英的糕点没有炫目的包装，也没有花哨的营销，只有最朴实的米面油糖和最传统的制作工艺。方寸小摊，承载的是对传统老味道的大讲究。范驰英几十年如一日地坚持用老法子起酥，每一层酥皮的诞生，都依赖对温度、湿度和手劲的精准把握。所有配料都是精心挑选，容不得一点马虎。面粉揉捏的时间和力道，全凭几十年来刻进骨子里的感觉。“以前的人做点心，靠的就是食材本身的味道和手艺。”范驰英边说边拿起一块龙眼酥，轻轻一掰，酥皮簌簌落下，层次分明。在这不起眼的小摊上的每一块糕点，都印证着“小摊子大讲究”的真谛——规模虽小，匠心至大；形式虽朴，功夫至深。
让更多人爱上内江甜
范驰英的坚守，最初是出于养家糊口的需要，但不知不觉中，她的小摊已经超越了美食的范畴，成为传播内江城市文化的重要窗口。随着“匠心”“非遗”“老字号”等概念的兴起，以及人们对健康、天然食品的追求，范驰英的糕点摊意外地迎来了“春天”。“巷子糕点”的名声不胫而走，从街坊邻居的口耳相传，到美食博主的探店推荐，再到本地媒体的专题报道。慕名而来的不仅有怀旧的老食客，更有充满好奇的年轻人和寻找城市特色的游客。范驰英表示，看到年轻人也喜欢老味道，自己心里特别踏实。顺应时代变化，她的经营模式也在家人的助力下悄然升级，生意从线下做到线上。其儿媳也运营起专属社交媒体账号“巷子糕点”，用影像讲述传统糕点的制作故事和甜城内江的饮食文化。“我们内江又叫作甜城，我最大的心愿，就是通过我做的传统老式糕点，让更多的人品尝到内江的传统老味道，让更多人爱上内江甜。”范驰英笑着说。
如今，越来越多的人慕名而来，小摊前常常挤满了人。范驰英在忙碌之余会热情地向感兴趣的顾客介绍每一种糕点的名字、来历和制作要点。“这个是‘蒸糕’，配料只有面粉和鸡蛋，不加一滴油一滴水的；这个是‘韭菜饺子’，以前也叫‘鸡冠粑’，因为长得像鸡冠……”她的讲述没有华丽的辞藻，却充满了生活气息和浓浓的人情味。顾客们不仅买到了糕点，更带走了一段关于这座城市民俗风情的故事。
暮色渐沉，摊位上的糕点所剩无几。范驰英仔细擦拭工具，逐一归位。她并非大师，也无显赫头衔，却通过26年的坚守，让承载城市记忆的老手艺得以传承，让独属内江的传统老味道得以延续。范驰英用26年光阴证明，真正的传承不在于规模，而在于那份融入骨血的敬畏与热爱；真正的文化传播，有时就藏在一口质朴却直抵人心的老味道中。她的“巷子糕点”，承载着过去，也正滋养着未来，牢牢系住一代代内江人舌尖上最温暖的记忆，凝铸为这座城市独特的味觉标识。
（作者为兰州大学新闻与传播学院2024级硕士研究生梁万丽、田明敏；指导教师王强、张维民为兰州大学新闻与传播学院教师）
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